麻辣小龙虾配方怎么做（麻辣小龙虾做法及配料窍门）

1、食材：小龙虾800g，姜、蒜、辣椒、花椒、小茴香、陈皮、香叶、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂适量，啤酒1罐330ml，料酒1勺，豆瓣酱1大勺，甜面酱1勺，醋1勺，盐1勺，白糖1/3勺。

2、姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。

3、热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香。

4、倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒匀。

5、倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒。

6、加入啤酒，大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮。

7、待水分快收干时，开盖大火收汁即可。